2017/12/21 15:00
巻柿の断面
縄をしっかりと巻き付け、巻柿を作る後藤勝喜さん＝山都町
熊本県山都町白糸地区で、冬の特産品「巻柿［まきがき］」作りが追い込みに入っている。
干し柿を重ねて作る年末年始の贈答品で、生産者は年の瀬まで作業を続ける。
投烏帽子［なやぼし］と呼ばれる地元産の柿を使用。十数個を重ねて竹の皮とわらで包み、縄をしっかりと巻き付ける。断面は柿の果肉と白い果糖が交互に重なり、バラの花のような美しい模様を作る。
ＪＡかみましき巻柿部会長の後藤勝喜さん（７３）方では、竹の皮を包む作業までを担う妻の豊子さん（６９）と二人三脚で生産。
今年は台風や長雨の影響で柿の量は少ないが、甘さなどは例年通りの良い出来という。
巻柿は茶菓子や酒のつまみとして珍重される。
勝喜さんは「『福をかき寄せる』と言われる縁起物。懐かしい味を楽しんでほしい」と話している。（臼杵大介）
（2017年12月21日付 熊本日日新聞朝刊掲載）
