【旬くまもと つながるレシピ】トマト 日本一の産地 大玉ずしり
2021/7/21 09:00 (JST)7/21 13:35 (JST)updated
©株式会社熊本日日新聞社
ハウスで大玉トマトの生育状況をチェックする小栁英隆さん。出荷は１１月まで続く＝阿蘇市三久保
熊本の農産物の魅力を、料理研究家の相藤春陽さん＝宇城市＝のレシピと合わせて紹介する「旬くまもと つながるレシピ」。
第２回は、熊本が生産・出荷量ともに全国１位を独走するトマトを取り上げる。
抗酸化作用のあるリコピンをはじめ栄養成分が豊富で、調理のジャンルを問わない万能選手。
現在は高地栽培の「夏秋トマト」が出荷最盛期を迎えており、食べごたえのある大玉をたっぷり味わうチャンスだ。
農林水産省の統計では、２０１９年の県内のトマトの作付面積は１２５０ヘクタール。出荷量は１２万８８００トンと２位の北海道に２倍以上の差をつけ、全国シェア１９・７％を誇る。
１９年の産出額は４０８億円で、県の農業産出額全体の１２％。県農産園芸課によると、大玉トマトの出荷先は関東（４３％）と関西（２６％）で７割を占める。
熊本の特徴は、八代、玉名地域に代表される平地の「冬春トマト」と、阿蘇や上益城など高地の夏秋トマトによる、年間を通した出荷体制が確立していることだ。
７月上旬、阿蘇市三久保の「明徳農場」を訪ねると、４月上旬に定植した苗がハウス内に整然と並び、葉の間に青い実がのぞいていた。
支柱に約１０センチ間隔でひもを張り、下段から順に収穫する。
出荷は６月から１１月まで続く。
