「焼きアユ」用にアユを素焼きする頼藤商店３代目の頼藤浩さん＝13日、八代市
頼藤商店の店先で「焼きアユ」用に素焼きされるアユ＝13日、八代市「焼きアユ」用に
素焼きされ、黄金色に仕上がったアユ＝13日、八代市
八代の秋の風物詩「焼きアユ」作りが13日、熊本県八代市萩原町のアユ問屋・頼藤商店で始まり、周囲に香ばしい香りを漂わせた。今年は例年よりも大きめのアユが捕れているという。
焼きアユは伝統的な高級食材。常温で半年から1年程度保存がきき、雑煮や炊き込みご飯、吸い物のだしにも使われる。産卵のため球磨川や支流の川辺川を下る「落ちアユ」を炭火で焼き、窯で2昼夜乾燥させる。
今年は温暖な気候が続いた影響で落ちアユが減り、昨年より1週間遅れのスタート。この日は20～35センチの約400匹が炭火で焼かれ、ふっくらとしたアユが黄金色に染まった。３代目の頼藤浩さん（61）は「今年も、地元で捕れたおいしいアユを多くの人に届けたい」と笑顔で話した。
価格は5匹入り4千～6千円。11月中旬まで約6千匹分を作る予定。（上島諒）
